¿Es el corazón de cáñamo el próximo análogo de la carne?
29 de Septiembre de 2021, by Bethan Grylls (New Food)
En un esfuerzo por crear el mejor sustituto de la carne que ofrezca sabor y textura, Victory Hemp apuesta por el corazón de la semilla de cáñamo.
La demanda de alternativas a la carne está creciendo en todo el mundo, pero el desafío de imitar la carne sin comprometer el sabor es un obstáculo difícil de superar. Sin embargo, una empresa con sede en Kentucky cree que está resuelta, y la respuesta está en el corazón del cáñamo.
El mercado de plantas de EE. UU.
El consumo mundial de carne está aumentando, especialmente en los EE. UU., Que representa alrededor de $ 270 mil millones de la industria cárnica mundial de $ 1,4 billones.
Existe un impulso creciente por las alternativas a la carne en los EE. UU. “Está ganando impulso, pero todavía no es un artículo para el hogar“, dijo a New Food Ben Raymond, Director de Investigación y Desarrollo de Victory Hemp.
Su absorción más lenta podría deberse al delicado acto de equilibrio entre enmascarar los sabores terrosos de las plantas sin una sobredosis de grasas, aceites o sales; y el complejo desafío de desarrollar un producto que imite la sensación en boca única de la carne. Puede ser una noción extraña, hacer que las plantas sepan a carne, pero como el mercado está siendo impulsado por flexitarianos, 1.2 de los consumidores buscan productos que puedan reemplazar la carne sin una compensación.
A pesar de su tamaño y desafíos más pequeños, el banco Barclays cree que la oportunidad para la proteína de origen vegetal será mayor que las estadísticas proyectadas para los vehículos eléctricos hace 10 años.
A la altura del desafío
La categoría de proteínas ya está creciendo en variedad y estamos viendo que surgen más análogos de la carne. ”La soja es líder, pero otras alternativas como la proteína de guisantes también han llegado al mercado”, dijo Raymond. “Creo que en lugar de que haya una proteína dominante en el futuro, veremos que el mercado se diversifica. Y estas opciones probablemente se regionalizarán, según los gustos locales, los climas cambiantes, etc.”
Pudding proteico de chocolate
Una locura este pudding, ¡queda buenísimo! Te va aportar PROTEÍNAS de buena calidad, GRASAS saludable y FIBRA
Los alimentos a base de cáñamo llegan a América Latina
Los alimentos a base de semillas de cáñamo, con un alto aporte nutricional y altamente saludables, se producen, industrializan y comercializan en América Latina de la mano de una empresa uruguaya fundada en 2019.
Pan sin gluten con harina de garbanzos y cáñamo
Tapar con un papel film y dejar reposar unas 4-5 horas
Goland Hemp Foods Uruguay: Gran crecimiento en un año en ventas.
Goland Hemp Foods Uruguay, dedicada a la producción de alimentos a base de semillas de cáñamo, comenzó su desarrollo en 2019 y se lanzó al mercado en julio de 2023. En apenas casi un año, experimentaron un crecimiento del 400% en ventas, logrando establecerse en más de 50 puntos de venta en tiendas de productos naturales, suplementos deportivos y pequeños supermercados.
Startup uruguaya que produce alimentos a base de semilla de cáñamo
Fundada en 2019 por Andrés Sosa y Rodrigo Gómez, Goland es una compañía uruguaya que produce, industrializa y vende alimentos elaborados a base de semillas de cáñamo.
Granola hemp
Preparate para llevar a otro nivel tus bowls de yogur con la Granola Hemp. ¡Guardate esta receta!
¿Es el corazón de cáñamo el próximo análogo de la carne?
En un esfuerzo por crear el mejor sustituto de la carne que ofrezca sabor y textura, Victory Hemp apuesta por el corazón de la semilla de cáñamo.
Superalimentos de semillas de cáñamo llegaron a las góndolas.
El sanducero Andrés Sosa, cofundador de Goland Hemp Food, abordó el desafío de empezar desde cero con un cultivo poco conocido en Uruguay para desarrollar y dar a conocer un producto nuevo.
Hummus con aceite de semillas de cáñamo
Puedes servir en un recipiente y espolvorear un poco de pimentón dulce o picante, a gusto
Crearon una agroindustria nueva y salieron a comerse el mercado (con cañamo de protagonista)
Se dieron cuenta del potencial que tiene dicho cultivo para estas latitudes y, por una cuestión de principios, decidieron participar en toda la cadena de producción. Hoy empiezan a ver el fruto de tanto trabajo.
Pancito integral extra proteico saludable
Esta es una receta muy nutritiva, fácil y rendidora 🙌🏼utilizamos la proteína vegetal de las semillas de cáñamo de @golandhempfood para aumentar el aporte proteico de la preparación.
Revuelto de proteinas
Este plato no solo está lleno de nutrientes, sino también junto a Goland Hemp Food quiero mostrarte cómo realzo aún más el consumo de proteínas y lo llevo a otro nivel
Trufas proteicas
No te pierdas estas trufas nutritivas, te dejo la receta abajo y te cuento en el video como se hacen, son deliciosas.
Sopa de calabaza
y cáñamo
Vierta la sopa en una licuadora y agregue los Corazones de Cáñamo, sal y pimienta
Empresa uruguaya comenzará a vender sus alimentos a base de cáñamo en Amazon de EE.UU.
Goland dará el primer paso en el gigante de comercio electrónico con tres productos, mientras negocia ingresar en eBay y Walmart.
Uruguay apuesta por
el cañamo
Los alimentos derivados del cannabis, los cosméticos, la medicina y la genética ofrecen las mejores oportunidades de exportación para Uruguay en los próximos años, según un informe reciente de la Agencia de Promoción de Inversiones y Exportaciones del país.